Zusammen mit den Ausbildungsverantwortlichen der Küche haben die Lernenden hier die Möglichkeit, sämtliche anfallende Arbeiten der Speisezubereitung zu erlernen.

Je nach Saison werden Menus zusammengestellt und Einkäufe berechnet. Nach der Wareneingangskontrolle werden diese fachgerecht gelagert. Das Erstellen der Mise en place ist für die Zubereitung eines Menus für rund einhundert Personen eine aufwändige Arbeit.

Die Zubereitung von Kalter Küche und Desserts ergänzen das Angebot.

Die Lernenden werden auf den zukünftigen Arbeitsplatz in der Küche von öffentlichen oder privaten Betrieben vorbereitet.

Ausbildungsbezeichnungen

• Küchenmitarbeiter/in IV-Anlehre
• Küchenangestellter EBA

Ausbildungsinhalte

• Fachkompetenz:
  Fachwissen
  Fachkönnen
  Areitsqualität
  Arbeitstechnik
  Arbeitstempo
• Methodenkompetenz:
  Arbeitsmethodik
  Selbstständigkeit
  Initiative
  Vernetztes Denken
  Lernfähigkeit
• Eigen- und Sozialkompetenz
  Kommunikationsfähigkeit
  Teamfähigkeit
  Kontaktfähigkeit
  Kritikfähigkeit
  Umgangsformen
  Verantwortungsbewusstsein

Ergänzendes Ausbildungsangebot

Schnupper- oder Praktikumseinsätze in Restaurationsbetrieben im Raum Surselva.

Auskunft

Bereichsleitung Ausbildung und Wohnen 081 920 21 43